食からの健康

食からの健康 · 2024/08/31

2024年夏のわごいち研修は米糀つくり体験。長野県木曽で昔ながらの米糀や味噌つくりをされている「小池糀店」さんで、二日間にわたって米麹つくりに参加させてもらいました。日本の発酵食品には欠かせない米糀づくりとわごいちの出会い、その様子をレポートします。

食からの健康 · 2024/06/06

さまざまにある砂糖や甘味料。おなかに優しくて身体にいい砂糖は結局どれか。どういう取り方をすれば良いか。わかりやすくまとめ、具体的にアドバイスします。

食からの健康 · 2024/06/01

健康面からも注目されている黒糖。サトウキビを絞って煮詰めたもっとも素朴な砂糖の一つです。ところで黒糖と言えば沖縄産が有名ですが、今回は九州で作られている無農薬、無添加の珍しい黒糖生産者のお話です。